अभय को पसंद है मक्के की रोटी और सरसों का साग

पंजबी मुंडे बॉलीवुड एक्टर अभय दियोल को खाने में पसंद है मक्के की रोटी और सरसों का साग. वैसे भी सर्दियों में मक्के की रोटी और सरसों का साग खाने का अपना ही मजा है और फिर उसके साथ सफेद मक्खन और गुड़ भी हो तो क्या कहने.

अगर आपने अभी तक इस सीजन में सरसों को साग और मक्के की रोटी ना खाई हो तो अभी भी आपके पास टाइम है. अगर आप को इन दोनों में से कुछ भी ना बनाना आता हो तो टेंशन लेने की कोई भी बात नहीं है. हम आपके लिए लेकर आए हैं इन दोनों की आसान रेसेपीज.
 
Ingredients for Sarson ka Sag Recipe

सरसों के हरे पत्ते -  500 ग्रामपालक - 150 ग्रामबथुआ - 100टमाटर-250 ग्रामप्याज-1ग्रेट किया हुआहरी मिर्च-2-3अदरक- 2 इंच लम्बा टुकड़ासरसों का तेल - 2 टेबलस्पूनघी - 2 टेबल स्पूनहींग- 2 - 3 पिंचजीरा- 1/2  टीस्पूनहल्दी पाउडर- 1/4 टीस्पूनमक्के का आटा- 1/4 कपलाल मिर्च पाउडर- 1/4 टीस्पूननमक- टेस्ट के अकार्डिंग (1 टीस्पून)

Make sarson ka saag this way

सरसों, पालक और बथुआ के पत्तों को साफ करके अच्छी तरह दो-तीन बार साफ पानी से धोकर छलनी में रखे जिससे एक्स्ट्रा पानी निकल जाए. पत्तों को मोटा मोटा काट कर कुकर में डालें, एक कप पानी डाल कर उबालने रख दें. कुकर की एक सीटी आने के बाद गैस बन्द कर दें और प्रेशर खत्म होने दें.टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को मिक्सी से बारीक पीस लें.कढ़ाई में तेल डाल कर गर्म करें. 2 चम्मच तेल डालकर मक्के के आटा हल्का ब्राउन होने तक भून कर कप में निकाल लीजिये.बचा हुआ तेल कढ़ाई में डाल कर गर्म करें, गर्म तेल में हींग, जीरा, प्याज डाल दें. हींग, जीरा और प्याज भुनने के बाद हल्दी पाउडर, टमाटर का पेस्ट और लाल मिर्च डाल कर, मसाले को तब तक भूने कि मसाला तेल ना छोड़ दे. कुकर से सरसों के पत्ते निकालें, ठंडा करें, और मिक्सी में दरदरा(मोटा) पीस लें.  अब भुने हुए मसाले में, पिसे हुए सरसों के पत्ते, पानी(जरूरत के हिसाब से), भुना मक्के का आटा और नमक डाल कर चमचे से अच्छी तरह से चलाकर मिला दें. सब्जी में उबाल आने के बाद 5-6 मिनिट तक धीमी आग पर पकने दें. सरसों का साग तैयार हैसरसों के साग को बाउल में निकाल कर, ऊपर से बटर डालिए. गरमा गर्म सरसों के साग के साथ मक्के की रोटी, नान,पराठा और रोटी सर्व करिए.
चलिए अब देखते हैं कि कैसे बनती है मक्के की रोटी

Makke ki roti
Ingredients for makke ki roti

मक्की का आटा -- 400 ग्रामनमक – टेस्ट के अकार्डिंगगर्म पानीमक्खन

Make make ki roti this way

मक्की का आटा एक बर्तन में निकाल लें, आटे में नमक डालें और गर्म पानी से आटे को गूथ लें, आटे को 15-20 मिनिट के लिये रख दीजिये ताकि आटा फूल कर सेट हो जाए.गैस पर तवा गर्म होने के लिए रख दीजिए, जब तक तवा गर्म हो तब तक अच्छी तरह मसल मसल मसल कर आटे को मुलायम कर लीजिए. अब मीडियम साइज लोई लीजिए और हाथेलियों पर पानी लगाकर धीरे-धीरे दबाकर बढ़ा करके रोटी बना लीजिए.   इस रोटी को गर्म तवे पर डालिये, और निचली तरफ से सिकने पर कलछी की से पलट दीजिये. जब रोटी दूसरी ओर अच्छी तरह सिक जाए, तब कलछी से उठा कर गैस पर धीमी आग पर घुमा घुमा कर दोनों ओर ब्राउन चित्ती होने तक सेकिये.
गर्मा गर्म रोटी पर मक्खन लगाकर सरसों के साग के साथ सर्व करें. मक्के की रोटी के साथ सफेद मक्खन और गुड़ भी सर्व कीजिए. ये दोनों चीजें इसका टेस्ट और बढ़ा देंगी.

Posted By: Surabhi Yadav