मानसून स्पेशल स्नैक्स: कभी टेस्ट किया है लेमन टी के साथ बेबी कॉर्न पकौड़ा
अब बारिश हो और चाय और पकौड़े ना हों तो क्या फायदा। इसीलिए हम लायें हैं आपके लिए कुछ हटके स्पेशल चाय और पकौड़े की रेसिपी।
सबसे पहले बनातें हैं चाय तो रेग्युलर चाय से कुछ हट कर ट्राई करें।
मसाला चायसामग्री: साबुत काली मिर्च 2-3, सौंठ 1 चम्मच, दालचीनी 1 पीस, इलायची पाउडर 2-3 चम्मच, लौंग 1-2, जायफल 1/4 कद्दूकस कर लें, छोटा सा टुकड़ा अदरक कुटा हुआ, दूध 3/4 गिलास, पानी 1/2 गिलास, चाय पत्ती 1/2 चम्मच, चीनी स्वादअनुसार
विधि: सबसे पहले साबुत मसालों को पीस लें। चाय के बर्तन में पानी गरम करें, उसमें चीनी, सौंठ, लौंग और काली मिर्च उबालें। जब मसाले अपना रंग छोड़ दें, तब पानी में चाय की पत्ती, डाल कर उबालें। इसके बाद दूध और कुटी हुई अदरक, इलायची डाल कर चाय को अच्छी तरह से पका लें। आपकी चाय तैयार है। इसे छानें और सर्व करें।
लेमन टी
सामग्री: नीबू 1, चीनी 4 छोटे चम्मच, चाय पत्ती 1 छोटा चम्मच, बर्फ जितनी आपको पसंद आए।
विधि: गैस पर एक कप पानी गरम होने रख दे। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, चाय पत्ती डाल दे और 1 मिनट बाद गैस बंद करके चाय को छान ले और उसे ठंडा होने रख दे। अब एक कटोरी में चीनी लें और जितनी चीनी ली है उतना ही पानी डालकर चीनी का घोल तैयार कर लें। एक नीबू ले और उसे एक कटोरी में निचोड़ ले। अब दो ट्रांसपेरेंट कांच के कप में पहले बर्फ डाले फिर अब आधा चीनी का घोल और आध आधा नीबू का रस डाल दें। अब ऊपर से दोनों कप में चाय पत्ती वाला पानी डाले और स्पून से चला दे। लीजिए आपकी ठंडी नीबू वाली चाय तैयार है. ध्यासन रखें चाय पत्ती को पानी में डालने के बाद उसे ज्यादा देर न उबाले वरना पानी कड़वा हो जायेगा।
बिना बर्फ वाली लेमन टी
सामग्री: काली चाय की पत्ती- 1 चम्मच, नींबू- 1, दालचीनी- 1/2 इंच पीस, शहद- 1/2 चम्मच, नींबू स्ला्इस- 5-6
विधि: पानी को एक बर्तन में उबालिये। उसमें चम्म च चाय डालिये। फिर नींबू का रस निचोडिये और उसमें शहद तथा दालचीनी डाल कर 3 मिनट और उबालिये। अब चाय को छान कर कप में नींबू की स्लाइस लगाइये और सर्व कीजिये।
अब बारी है अनोखे पकौंड़ों की।
चावल के पकोड़े
सामग्री: पके हुये चावल 2 कप, नमक स्वादानुसार, हरी मिर्च 2 बारीक कतरी हुई, अदरक आधा इंच लम्बा टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ, अमचूर पाउडर 1/4 छोटी चम्मच, लाल मिर्च पाउडर 1/4 छोटी चम्मच, हरा धनिया कतरा हुआ 1 टेबल स्पून, बेसन 1 कप, धनिया पाउडर आधा छोटी चम्मच, तेल पकोड़े तलने के लिये
विधि: चावल में नमक, हरीमिर्च, अदरक, अमचूर पाउडर, लालमिर्च पाउडर और हरा धनिया डालकर मिला लीजिये. मिश्रण का पकौड़े जैसा गाढ़ा घोल बना लीजिए। कढ़ाई में तेल गर्म कर लीजिए और छोटे छोटे पकौड़े तल लीजिए गर्म गर्म सर्व करके चाय के साथ खाइए।
चावल के मंगौड़े
सामग्री: पके हुये चावल एक कप, बेसन आधा कप, नमक स्वादानुसार, हरी मिर्च 2 बारीक कतरी हुई, अदरक आधा इंच लम्बा टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ, अमचूर पाउडर 1/4 छोटी चम्मच, लाल मिर्च पाउडर 1/4 छोटी चम्मच, हरा धनिया कतरा हुआ 1 टेबल स्पून, बेसन 1 कप, धनिया पाउडर आधा छोटी चम्मच, तेल पकोड़े तलने के लिये
विधि: बेसन को छान कर किसी बर्तन में निकालिये, नमक, लाल मिर्च और धनियां पाउडर डालिये, गाढ़ा कोफ्ते जैसा घोल तैयार कीजिये, इसको चमचे से 5 मिनट तक खूब फैटिये। घोल में पके हुये चावल, कतरी हुई हरी मिर्च और कद्दूकस किया हुआ अदरक मिला कर फिर से फैटिये। कढाई में तेल डालकर गरम कीजिये, गोल कोफ्ते जैसे गोले बना कर गरम तेल में डालिये, ब्राउन होने तक तल लीजिये। ये गरमा गरम चावल के मगौड़े दाल के मगोड़े की तरह स्वादिष्ट लगते हैं।
बेबी कॉर्न पकोड़ा
सामग्री: बेबी कार्न 10-15 दो टुकड़ो में कटा हुआ, नमक स्वाद अनुसार, बेसन 1 कप, चावल का आटा चौथाई कप, कॉर्न फ़्लोर 2 चम्मच, हींग 2 पिंच, लाल मिर्च पाउडर आधा चम्मच, हल्दी पाउडर चौथाई चम्मच, अदरक 1 टुकड़ा कद्दूकस कर लें, बेकिंग सोडा चौथाई चम्मच, तेल तलने के लिए अंदाज से।
विधि: सबसे पहले हम बेबी कॉर्न को धोकर बीच में से दो टुकड़ो में काट लें और इसके बाद एक पैन में पानी में नमक डालकर गरम करने के लिये गैस पर रखें और जब पानी में उबाल आ जाये तब कटे हुए बेबी कॉर्न को डालकर 2-3 मिनट के लिए पानी में डालकर उबाल लें और फिर एक छलनी में निकाल लें। अब एक बड़े बाउल में बेसन, चावल का आटा, कॉर्न फ़्लोर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, हींग, कद्दूकस की हुई अदरक, बेकिंग सोडा और नमक को डालकर एक चम्मच से अच्छी तरह से मिक्स कर लें और पानी से फेंटकर इडली के घोल जितना गाढ़ा घोल बना लें। कढ़ाही में तेल गरम कर लें, जब तेल अच्छी तरह से गरम हो जाये तब गैस को मीडियम कर दें और एक-एक बेबी कॉर्न के टुकड़े को उठाकर पकोड़े के घोल में अच्छी तरह से डिप करके गरम तेल में डालें। कलछी की सहायता से पलट पलट कर सुनहरा होने तक तल लें।